Croissants & Co.
GF 11 Schokokissen
Plunderteig mit hoher Gärtoleranz, gefüllt mit Schokolade.
Artikeldaten:
| Artikelnummer: | 88269 |
| Gramm/Stück ca.: | 68 |
| Stück/Karton: | 198 |
| Kg/Karton: | 13,5 |
| VE/Palette: | 40 |
Zubereitung:
Garen bei ca. 35 °C, rel. Luftfeuchtigkeit:
75 %. Etagenofen:
190–210 °C (30–50 °C unter der
Temperatur von Brötchen). Heißluftofen:
170–190 °C. Backzeit: Bei ¾
Gare ca. 18 Min. Mit Dampf abbacken.
Vor Ende der Backzeit den Zug ziehen.
Schokokissen haben immer Saison!
Ein herrlich lockeres Lamellenbild, eine knusprige Kruste und feine Schokolade – so überzeugt das Schokokissen von GOLDFROST auch Ihre Kunden.
Ihre Vorteile auf einen Blick:
- Aufgrund der hohen Gärtoleranz einfach in den Betriebsablauf zu integrieren
- Ergibt eine Top-Backleistung, auch bei geschlossenem Zug während des Backprozesses, und bietet somit eine optimale, formstabile Gebäckqualität
- Die Steuerung des Gärprozesses und somit die Bestimmung des Lamellenbildes ist ganz Ihnen überlassen
- Sie können die Schokokissen je nach Bedarf nach dem Erkalten individuell weiterveredeln